Содержание статьи
Я использую виноград в практике как пищевой продукт с мягким поддерживающим действием. Для повседневного рациона ценны свежие ягоды, сок без избытка сахара, сушёные плоды и листья. Основная польза связана с водой, органическими кислотами, калием, пищевыми волокнами и полифенолами. Тёмные сорта дают больше красящих веществ из группы антоцианов, светлые обычно мягче по вкусу и кислотности.
Свежий виноград уместен при снижении аппетита после болезни, при сухости во рту в жару, при склонности к запорам на фоне бедного рациона. Небольшая порция ягод даёт жидкость и сахар, поэтому быстро снимает чувство слабости после долгого перерыва в еде. При вялом пищеварении я предпочитаю зрелые плоды с тонкой кожицей. Незрелые ягоды грубее для желудка и сильнее раздражают слизистую.
Пищевое применение
Для стола виноград ценен в нескольких формах. Свежие ягоды едят отдельно или добавляют к кашам, творогу, салатам. Сок подходит при утомлении и сухости, если пить его малыми порциями и не натощак при чувствительном желудке. Изюм удобен зимой: в нём меньше воды, зато выше концентрация сахаров и калия. Он уместен при упадке сил после физической нагрузки, но его количество лучше ограничивать.
Семена в бытовом питании не всем подходят. У части людей они усиливают вздутие и вызывают тяжесть. Кожица тёмного винограда содержит заметную долю полифенолов, но при колите, гастрите с болезненностью и раздражённом кишечнике я советую выбирать очищенные ягоды либо сок с мякотью в малом объёме. После винограда полезно прополоскать рот водой: сладкий сок задерживается на эмали и питает бактерии.
Листья винограданаграда применяют в еде давно. Молодые листья используют для блюд с крупой и рисом, отваривают, тушат, солят. В них меньше сахара, чем в ягодах, и есть дубильные вещества. Отварные листья подходят как мягкая добавка к рациону при послаблении стула, когда нужна не грубая, а вяжущая пища.
Народная практика
В народной медицине виноград дают как средство для поддержки при сухом кашле, жажде, ослаблении после лихорадки, запоре и плохом аппетите. Я отношу его не к сильным лечебным средствам, а к продуктам, которые поддерживают восстановление. При сухом кашле тёплый домашний отвар из изюма и воды смягчает горло и даёт жидкость. Его готовят без пряностей, пьют небольшими порциями. Для детей и пожилых такой вариант удобнее кислого сока.
Сок свежего винограда используют при утомлении и скудном питании. Его разводят водой, если вкус слишком насыщенный. При склонности к изжоге кислые сорта лучше исключить. При запоре у взрослых мягкий эффект даёт порция спелых ягод утром вместе с обычной водой и простой пищей в течение дня. Резкое увеличение объёма не нужно: избыток вызывает брожение, урчание и жидкий стул.
Отвар листьев и слабый настой сушёных листьев применяют для полосканий при раздражении слизистой рта. Дубильные вещества слегка стягивают ткани и уменьшают мокнутие. Слишком крепкий настой сушит слизистую, поэтому сырья берут немного. Для ран, ожогов и гнойных процессов виноградные средства дома я не использую: нужна обычная медицинская обработка.
Ограничения
У винограда есть понятные пределы. Из-за высокого содержания сахара ягоды и изюм плохо подходят при сахарном диабете беременныхз учёта рациона. При ожирении, жировой болезни печени и выраженном метеоризме крупные порции нежелательны. При обострении язвенной болезни, болезненном гастрите, диарее, бродильной диспепсии (расстройстве пищеварения с газообразованием) сладкие ягоды ухудшают состояние. После удаления части кишечника, при синдроме раздражённого кишечника и после кишечных инфекций выбор формы особенно важен: обычно переносятся протёртые или очищенные плоды в малом количестве.
Я не сочетаю виноград с обильной жирной едой, свежим молоком и большим количеством сдобы в один приём. Подобная смесь усиливает тяжесть и брожение. Для пожилых людей удобнее небольшая порция спелых ягод днём, а не поздно вечером. Детям виноград дают без косточек или разрезают вдоль, чтобы снизить риск поперхнуться.
Если нужен не десерт, а поддержка питания, лучше брать зрелый виноград, есть его отдельно от плотного ужина и наблюдать за переносимостью. В домашней медицине я ценю его за мягкое действие, приятный вкус и понятные пределы применения.
