Лучшие рецепты малосольных огурцов

В июньскую жару никто не откажется похрустеть свежепосоленным холодным огурцом. Да и приготовить – дело несложное, и не занимает много времени. Главное – выбрать подходящий рецепт из кучи вариантов, по которому посолив вечером, на следующий день огурчики готовы. По некоторым рецептам едят даже через 1-2 ч, подавая к свежей отварной картошке, к шашлыкам, к мёду или как закуску к водке.

Засолка по классическому рецепту холодным рассолом

Засаливая этим способом, огурцы пробуют на 2-3-й день.

Подготовить:

• огурцы – полтора кг;
• воды 1,5 л;
• по 4 штуки дубовых листьев, чёрносмородиновых и хреновых;
• 4 зонтика укропа;
• 4 зубочка чеснока;
• соль – 1,5 столовые ложки.

Как готовить:

Перед засолкой огурцы моют и замачивают на 2 ч, наливая холодную воду. Зелень также требуется промыть, а зубки очистить и разрезать.

Затем огурцы аккуратно обрезают с двух сторон, и делают на них проколы для тщательного просаливания. Укладывают плоды плотно в кастрюлю или банку, положив на дно по 2 листа дуба и смородины и 2 веточки укропа.

Для рассола кипятят воду (700-800 мл) с солью, и выливают к оставшейся холодной воде. Когда полностью остынет, заливают огурцы и добавляют оставшуюся зелень и чеснок. Один день выдерживают в комнате, а на второй ставят в холодильник.

Малосольные огурцы с добавлением ржаного хлеба

Хлеб ускоряет брожение, поэтому засол готов на следующий день.

Понадобится взять:

• 0,8 кг огурчиков;
• 1 л фильтрованной воды;
• не больше 2-х и ложек соли;
• 1 ложку сахарного песка;
• 2 куска ржаного хлеба;
• приправа из укропа, кориандра, 2 штук лаврового листа с добавлением чёрного перца горошком.

Как готовить:

В банку или в эмалированную кастрюлю кладут укроп, отделив половину, перемежая с лавровым листом, кориандром и перцем. Плоды моют, обрезают концы с обеих сторон и плотнее размещают в подготовленную ёмкость. Поверх выкладывают оставшуюся зелень укропа и куски ржаного хлеба, предварительно обернув марлей.

Дожидаются, когда закипит рассол (сахар и соль с водой), слегка остужают, и выливают в посуду с огурцами. Сверху помещают крышку и ставят груз. На следующий день хлеб убирают, а банку хранят в холодильнике.

Скороспелые огурцы с морской солью

Закуска по этому рецепту готова через 5 мин.

Понадобится:

• 4 свежих огурца;
• 5-6 веточек или зелёных зонтиков укропа;
• 2 дольки чеснока;
• неполная чайная ложка морской соли.

Как готовить:

Для этого рецепта понадобятся молодые огурчики с тонкой кожицей. Если плоды большие, их чистят. Овощи моют, тонко режут на кружки и перемешивают с растёртым, до выделения сока, нарезанным укропом и чесноком, добавляя морскую соль. Посуду прочно закрывают и энергично трясут. Через 4-5 мин закуска готова.

Быстрая засолка огурцов в пакете

Универсальный способ – подходит для засаливания овоща в поездках, на пикниках и для перекуса, работая на даче. Изменяя состав продуктов, получается другой рецепт, и другой вкус, но скорость приготовления одинакова – 5-30 мин.

Как готовить:

1. Продукты порезать.
2. Положить в пищевой полиэтиленовый пакет.
3. Добавить соль, завязать и тщательно перетрясти содержимое.
4. Дать постоять 1-2 мин.

Если к огурцам положить укроп и чеснок, пакет также завязывают, вставляют во второй и тщательно трясут. Затем оставляют для просаливания на 5-6 ч. На 1 кг плодов соли берут полную ложку.

В другом рецепте предлагают добавить 1 лист хрена и щепотку чёрного перца, а огурцы разрезать на дольки. После тряски, пакет оставляют в покое. Через 15 мин. развязывают, надувают и снова завязывают, убирая на полку холодильника на 1-2 ч, не забывая периодически встряхивать.

Некоторые любят добавлять в пакет гвоздику и петрушку с базиликом, солить с уксусом и растительным маслом или с лаймом и мятой.

Пикантные огурцы с добавлением горчицы

Этот рецепт рекомендуется для любителей острых блюд.

Понадобится:

• 1 кг грунтовых огурцов;
• 1 кусок белого хлеба;
• 750 мл чистой воды;
• 1 ложка крупной соли;
• 2 ложки горчичного порошка;
• 3 зубочка чеснока.

Как готовить:

1. Подходящую ёмкость вымыть с содой, и на низ положить хлеб.
2. Сверху уложить мытые плоды с обрезанными концами и наколотые вилкой, прокладывая между ними кусочки чеснока.
3. Холодную воду смешать с солью и влить в посуду.
4. Верхнюю часть засыпать горчицей.
5. Положить крышку и убрать в тёмное место, не вынося из комнаты.
6. Огурцы готовы на 4-й день.

Оригинальный вкус получается, если привычную воду в засолке заменить минеральной водой. Также любопытный рецепт: приправа из семян кунжута с соевым соусом, уксусом и растительным маслом.

Если испробовать все предлагаемые рецепты, даже длительного лета покажется мало.