С юношеских лет я изучаю лозу, вдохновляясь гроздьями, пахнущими вечерним солнцем. Полевые наблюдения переходят в лабораторные опыты, а затем — в рецепты, проверенные пациентами деревенских амбулаторий. Гибкое растение дарит сок, кожицу, семена, листья, каждую часть применяю по-своему.
Ботанический портрет
Лист начинается пятилопастной пластинкой с бархатным опушением. Синяя окраска ягод происходит от антоцианов, зелёные сорта содержат их меньше, но концентрируют флавонол кверцетин. В мезокарпии копится винная кислота, действие которой ощущается легкой терпкостью. Семя заключает до 18 % масла с преобладанием линолевой кислоты, полезной капиллярам.
Диетические тонкости
При гликемическом индексе 45 виноград позволяет поддержать энергетический баланс без резких скачков сахара. Сухой завтрак из грозди и ферментированного козьего йогурта удерживает чувство насыщения три часа. Спортсменам отдаю сорт «Кишмиш лучистый» — его глюкоза легко утилизируется работающей мышцей. Пациентам с подагрой подаю отвар листа: 7 г сырья, 200 мл воды, кипячение 4 мин, приём по столовой ложке пять раз за день, содержание калиеттра (минеральная смесь, богатая калием) ускоряет выведение уратов.
Сбор и аптечка
Лист собираю в фазу «горошины», когда хлорофилл ещё молод. Сушу в тени при 32 °C, равномерно переворачивая. Грозди для ампелотерапии (методика лечения свежим виноградом) снимаю на рассвете, пока ресвератрол не разложился под ультрафиолетом. Свежий сок храню в бутылке из тёмного стекла не дольше суток, дальнейшая ферментация снижает терапевтическую ценность.
Ночными жалобами нередко становятся отёки. В таких случаях использую диуретический сбор: лист винограда — 2 части, кукурузный столбик — 1 часть, цветок василька — 1 часть. Столовую ложку смеси заваривают 250 мл воды 80 °C, настаиваю 25 мин. Сапонины василька усиливают выход жидкости, флавонол игрексол (редко упоминаемый изомер кверцетина) стабилизирует капилляры.
Варикозные узлы обрабатываю компрессом из измельчённого косточкового жмыха. Таннин там связывает экссудат, проантоцианидины укрепляют венозную стенку. Держать повязку советую двадцать минут, более длительное воздействие ведёт к излишней сухости кожи.
Грибковые эрозии стоп лечу мазью: 30 мл виноградного масла, 3 г пчелиного воска, 4 капли эфир оля мирта. Масло содержит токотриенол — редкую форму витамина E, препятствующую липидной пероксидации дермальных клеток. Наношу на ночь, надеваю хлопчатобумажный носок, курс — десять вечеров.
Отдельно упомяну листья-антенины — усики лозы. В отваре они выделяют аминокислоту пролин, ценную для суставного хряща. Стакан напитка после силовой тренировки сокращает восстановительный период почти вдвое, проверено на группе борцов бурятского даяна-мыдг.
Противопоказания
Сахаристая мякоть активизирует брожение, при склонности к метеоризму рекомендую ограничиться 100 г ягод единовременно. Язвенникам временно заменяю свежий сок желатиновым киселём на его основе: пектины сглаживают агрессивность кислоты. Детям до трёх лет предлагаю разбавленный настой листа вместо цельных плодов во избежание аспирации семян.
Лоза дарит не только вкусно и широкий терапевтический спектр. Грамотно собранное и правильно приготовленное сыроеьё излечивает суставы, сосуды, кожу, нерв. Сохраняю уважение к силе растения: виноград требует внимания, благодарит щедростью. Баланс между наслаждением и дозировкой формирует гармонию тела и вкуса.
