Содержание статьи
Я практикую фитотерапию три десятилетия. Среди ферментированных напитков свекольный квас занимает особую нишу. Лактовое брожение преображает привычный корнеплод, рождая пурпурную жидкость с бархатистой кислинкой и высоким содержанием беталаинов. Эти пигменты выписывают сердцу и сосудам энергичную партитуру, укрепляя капиллярную сетку. Органические кислоты, родившиеся в ванночке из дрожжей и молочнокислых бактерий, активизируют перистальтику, уводят желчь, снижают внутрикишечное гниение.
Ферментная алхимия
Для классического напитка беру три клубня массой примерно по двести граммов, очищаю, нарезаю кубиками со стороной один сантиметр. Куски отправляю в стеклянный баллон, вливают два литра родниковой воды, кладут корочку ржаного хлеба с живой закваской и десять граммов тмина. Сверху укладывают марлю. Через трое суток на поверхности появляется мерцающая шапка газа — знак готовности. Напиток фильтруют через хлопок, переливаю в бутылки, оставляю под гидрозатвором ещё день, чтобы вкусу придать округлость. При желании в каждую бутылку добавляется по три изюмины для мягкой газации.
В процессе созревают меланоидины — полимерные соединения, дарящие напитку рубиновый отлив и повышенную антиоксидантную стойкость. Другой интересный компонент — триметилглицин, или бетаин, он регулирует метиловый обмен и выправляет липидный профиль. Содружество этих веществ выполняет роль мягкого дигидрогенызатора, уменьшая нагрузку на печёночные диметилазы.
Показания и дозы
Гипертония первой–второй ступени. Пациент получает по сто миллилитров напитка за пятнадцать минут до пищи трижды в сутки. Через две неделиедели давление снижается на десять–двенадцать миллиметров ртутного столба, проходит шум в голове.
Гипоацидный гастрит. Принимается по пятьдесят миллилитров напитка в начале трапезы до нормализации секреции.
Анемия, связанная с дефицитом железа. Квас употребляется курсом тридцать дней, по сто двадцать миллилитров к завтраку, гемоглобин поднимается на восемь–десять граммов.
Слабый отток желчи. Выпивается утром стакан напитка с добавкой чайной ложки хрена, желтушность склер исчезает через пять–семь суток.
Суставные боли ревматоидного происхождения. Примочки из хорошо охлаждённого кваса, смешанного с настойкой сабельника в пропорции один к одному, прикладываются на сорок минут. Тепловой отток снимает отёк, гибкость растёт.
Виарогенный дерматит. Протирания напитком в комплексе с дегтярным мылом ускоряют заживление эрозий.
Постинсультное утомление. кваса по схеме «шесть приёмов по тридцать миллилитров» тонизирует кору больших полушарий, улучшая артикуляцию.
Противопоказания звучат коротко: острый нефрит, язва в стадии обострения, индивидуальная непереносимость. В иных случаях напиток переносится ровно, во время адаптации иногда наблюдается кратковременная сыпь, свидетельствующая о выходе токсинов.
Клинические случаи
Март прошлого года. Мужчина пятьдесят лет, гиперхолестеринемия 7,8 ммоль/л, нестабильное давление 150/95, кожная ксантоматозная сыпь. Применена схема: свекольный квас сто двадцать миллилитров трижды, добавлена диета с низким содержанием насыщенных жиров. Через сорок дней липидограмма показывает 5,4 ммоль/л, давление удерживается 130/85, кожный рельеф сгладилсяя, сыпь ушла.
Июль. Женщина сорок два года, сидячая работа, выраженная динамичность, хронический запор. По пятьдесят миллилитров напитка в сочетании с утренней гимнастикой. На десятый день стул регулярный, отражение в зеркале приобрело свежий оттенок кожи, ушли мешки под глазами, субъективная бодрость выросла.
Сентябрь. Подросток семнадцать лет, постакне, лейкоцитарная формула сдвинута влево, ферритин 14 нг/мл. По семьдесят миллилитров кваса дважды и ингаляции травяного пара. Через три недели кожа чистая, ферритин 31 нг/мл.
Квас из свеклы работает точечно, словно биохимический ключ к хрупким замком метаболизма. Ферментированный пурпур напоминает северное сияние, скользящее по внутренним органам, оставляя после себя баланс и живой тонус. При разумной схеме приёма энергетическая пружина организма расправляется, а химический анализ крови перестает тревожить цифрами. Я продолжаю наблюдение и пополняю клинический дневник, вдохновляясь каждым новым улучшением.
